ถ้วยกาแฟ

Posted on พฤษภาคม 20, 2008

4


แหวนเงินทอง สมบัติเก่านั้นคุณแม่ไม่ค่อยเหลือทิ้งไว้ให้ครับ เพราะเป็นครอบครัวแบบมีใช้ไม่เก็บ เหลือแต่แก้วจานรามไหตามสมควร เพราะมันหาค่าไม่ได้ คือมีค่าน้อยเอาไปเปลี่ยนเป็นเงินยาก

อันที่จริงเมื่อทำบาร์เอสเปรสโซ ผมนิยมถ้วยพอร์ซเลนเนื้อหนาขนาดเล็กก้นทรงโค้งใช้เป็นถ้วยเดมิตาสเพื่อดื่มเอสเปรสโซ เคยทดลองถ้วยจากหลายแหล่งหลายเนื้อทั้งพอร์ซเลน ศิลาดล โบน สโตนแวร์ ทั้งที่ทำในประเทศและต่างประเทศ ส่วนตัวชอบงานจาก Ancap อิตาลีมากที่สุด เนื้อแน่นปราณีต งานพิมพ์คมชัดดี อันที่จริงถ้วยจากอิตาลียังมีดีอีกหลายยี่ห้อครับแต่ไม่ค่อยได้มีโอกาสใช้ ถ้วย ancap ตอนนี้ผมเอามาใช้ที่บาร์เป็น collection ที่ผลิตให้กับ reneka โดยเฉพาะ บางท่านอาจสังเกตเห็นแล้วที่โพสต์กาแฟอิตาเลี่ยน เหมาะมากกับการดื่มสไตล์อิตาเลี่ยนดั้งเดิมคือ single shot ไม่เกิน 1 ออนซ์ ลูกค้าเอสเปรสโซที่ซีทหลายคนไม่ชอบเพราะรู้สึกว่าเล็กไปนิด(ความจุประมาณ 2 ออนซ์เท่านั้น) เนื่องจากดื่ม double shot 2ออนซ์เป็นปกติ จึงชอบถ้วยทรงทิวลิปจากลำปาง(แต่เลียนแบบอิตาเลี่ยน)มากกว่า

ต่อเมื่อมาชงดื่มที่บ้านมากขึ้นเลยต้องใช้ของคุณแม่ครับ ผมชอบรูปทรงเนื้อและสีของกระเบื้องแลดูโรแมนติกมาก ความจุนั้น 2 ออนซ์กว่าๆ เป็นเดมิตาสแบบคลาสิคอิตาเลี่ยน ชอบมากครับเลยเอารูปมาอวดกัน 

วันนี้ลองทำด้วย Moka Express โดยใช้กาแฟเคนย่าคั่วเข้มสักหน่อย(คั่วเข้มของผมนี่เพิ่งเริ่มแคร็ก 2 นะครับ) เป็นเคนย่าล้วนๆ แบบ single origin ให้รสชาติดีมาก ความเปรี้ยวกำลังดี ถ้าเทียบกับ vac pot ความเปรี้ยวไม่หนีกันครับ แต่ Moka จะให้บรรยากาศต่างไป คือน้ำกาแฟมันขุ่นให้ความรู้สึกข้นน้ำกาแฟมากกว่าในขณะที่ vac pot จะใสให้รสชาติเคลียร์กว่า เรียกว่ามีดีคนละอย่าง ใครจะชอบแบบไหนนั้นต้องทดลองกันเอาเองล่ะครับ

 โดยพื้นฐานแล้วผมไม่ใช่คนละเอียดอ่อนอะไร ตอนเรียนก็เรียนทางช่างมา แต่พอมาทำกาแฟแล้วจึงพบว่าเรื่องของการใช้ชีวิต ความสุนทรีย์ต่างๆ เหมือนเป็นเหตุผลหนึ่งที่บอกว่าเราควรจะมีชีวิตอยู่ต่อไป ความอ่อนโยนที่อยู่ตัวของแต่ละคนจะถูกดึงออกมา ไม่ว่าจะเป็นใคร หรือมีประสบการณ์อะไรมา รายละเอียดในเรื่องกาแฟไม่ได้หยุดอยู่แค่เมล็ดกาแฟคั่ว แต่ยังต่อเนื่องมายังการชง และ “ถ้วย” จนถึงอากาศที่เราหายใจเข้าไประหว่างที่ดื่ม รายละเอียดมากมายเหลือเกินและไม่อาจตัดอะไรออกไปได้เลย มันเป็นภาพศิลปะที่เกิดขึ้นทุกวัน ศิลปะที่อยู่เหนือถ้วยกาแฟ 

 

 

 

 

 

 

 

โรแมนติกตามถ้วยซะหน่อยวันนี้ เหลือภาพสุดท้ายให้เห็นว่าถ้วยสวยๆ นั้นบ้านเราทำได้มานานแล้ว แต่บางทีก็ส่งออกไปหมดเพราะคนไทยไม่ค่อยใช้ ใครบังเอิญไปพบ “สามห่วง” ถ้วยชามไทยสวยๆ คลาสิคๆ แบบนี้อีกส่งข่าวมาบอกแหล่งกันบ้างนะครับ เผื่อจะตามไปเก็บเข้าคอลเลคชั่น

ติดป้ายกำกับ: