บอดี้ กาแฟ

ไม่ได้ตั้งใจจะเขียนภาษากาแฟวันละคำหรอกนะครับ แต่บังเอิญช่วงนี้เล่นอยู่กับกาแฟสุลาเวสีอย่างที่เล่าให้ฟังในโพสต์ที่แล้วซึ่งเป็นกาแฟที่มีบอดี้หนักมากๆ เลยอยากขยายความให้เพื่อนๆ ที่ยังอาจสับสนกับคำนี้อยู่

สีน้ำกาแฟ

ช่วงนี้ผมทดลองคั่วกาแฟจากเกาะสุลาเวสี อินโดนีเซีย เยอะหน่อยเพราะต้องการทดลองรสชาติจากโปรไฟล์การคั่วที่ต่างๆ กันไป รวมถึงการทดลองเบลนด์ที่ต่างระดับการคั่วด้วยจนกระทั่งวันนี้จึงได้ชิมทดสอบสุลาเวสีอีกครั้งซึ่งผมเบลนด์ครึ่งหนึ่งคั่วค่อนข้างเข้มคือเริ่มแคร็ก 2 เสียงดังสักหน่อยอุณหภูมิตอนจบที่ 214 องศาเซลเซียส กับอีกครึ่งหนึ่งคั่วอ่อนกว่าเล็กน้อยคือจบก่อนแคร็ก 2 ที่อุณหภูมิ 208 องศาเซลเซียส ทำการชิมทดสอบด้วย Moka pot แบบง่ายๆ เทียบกับกาแฟเคนย่าที่คั่วไว้ก่อนหน้าแล้วประมาณ 3 วัน

we cAn cup in eVerYwAy

คำว่า cupping นั้นเป็นที่คุ้นหูมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่คนที่ชื่นชอบกาแฟ สำหรับคนทำกาแฟไม่ว่าจะอยู่ในส่วนไหนก็ตามถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นถ้าเปรียบเหมือนนักประพันธ์เพลงท่านย่อมต้องฟังเพลงอย่างน้อยก็เพลงที่ท่านกำลังแต่ง หากชิมกาแฟไม่เป็นก็เหมือนเอาคนหูหนวกแต่กำเนิดมาแต่งเพลงย่อมเป็นไปไม่ได้ แต่สำหรับผู้บริโภคโดยทั่วไปอาจใช้การ cupping เป็นกิจกรรมเพื่อความสนุกสนานเพลิดเพลินเพราะการชิมกาแฟพร้อมกันตั้งแต่ 2 ตัวขึ้นไปและสามารถค้นพบความแตกต่างได้ยังถือเป็นความสนุกท้าทายอิ่มเอมใจราวกับท่านได้หาสิ่งมีค่าที่หายไปเจอ ไม่ว่าจะคัปปิ้งเพื่ออะไรผมพบว่าคนส่วนใหญ่รวมถึงตัวเองด้วยพูดถึงมันมากกว่าทำ อาจด้วยความที่ต้องจัดเตรียมอะไรๆ อะไรๆ และอะไรๆ ก็ไม่รู้ ดูมันยุ่งยาก ช้อนไม่มี น้ำไม่ร้อน ถ้วยอีก แล้วใครจะล้างให้ ไปๆ มาๆ เลยไม่ทำ ผมบล็อควันนี้ก็เพื่อให้กำลังใจครับ รวมถึงให้กำลังใจตัวเองด้วย จะว่ามันสำคัญอย่างไรนั้นไม่ต้องพูดแล้วเข้าใจกันหมดแล้ว เหลือแต่ทำ คิดแค่ว่าทำได้ยังไง ทำยังไงได้ก็ทำอย่างนั้น ใช้ช้อนอะไรก็ได้ จะแก้วอะไรก็ได้ ไม่ต้องพยายามเหมือนโปรมาก แค่พยายามทำครับ