เล่นกับพรีอินฟิวชั่นใน เครื่องชงกาแฟ

เหตุเกิดตอนที่เราดำเนินการอยู่ 2 ร้านพร้อมกัน ร้านซีททั้งที่รางน้ำและที่ชาญอิสสระในสมัยนั้นใช้กาแฟตัวเดียวกันครับ แต่สิ่งที่ทำให้ผมเวียนหัวคือเมื่อชงเป็นเอสเปรสโซแล้วให้กลิ่นรสที่แตกต่างกันจนสังเกตได้ เราต้องทดลองสิ่งต่างๆ มากมายโดยยึดที่รางน้ำเป็นตัวตั้งและปรับที่ชาญฯ เท่านั้น เราลองใช้น้ำจากที่รางน้ำ ลองปรับอุณหภูมิ ปรับแรงดันปั๊ม ปรับปริมาณกาแฟ ปรับทุกอย่างเท่าที่จะคิดได้ แต่ก็ไม่ให้ผลอะไรที่ใกล้เคียงเลย กาแฟจากรางน้ำนั้นหอมกว่าชัดเจน ผมเกือบถอดใจแล้วจนบังเอิญคิดขึ้นได้ว่ายังเหลืออีกอย่างที่ยังไม่ได้ทดลอง