กลับจากทริปเชียงใหม่เมื่อกลางเดือนก็วุ่นวายกับการคั่วกาแฟจนเกือบไม่ได้ทำอะไรเลย เพราะเครื่องคั่วมีปัญหาทางเทคนิคเล็กน้อย ต้องปรับต้องจูนกันใหม่จนหัวหมุนครับ
ไปเชียงใหม่รอบนี้มีเวลาน้อย ได้เยี่ยมสวนกาแฟ เยือนร้านกาแฟลูกค้า ลูกศิษย์ และเพื่อนๆ บ้าง แต่เหมือนยังไม่ทั่วถึงดีก็ต้องกลับเสียแล้ว อีกรายการที่โชคดีคือได้ไปพอดีวันกับที่คุณมดแดงไฟจัดคัปปิ้งชิมกาแฟกัน
ไม่ได้ตั้งใจจะเขียนภาษากาแฟวันละคำหรอกนะครับ แต่บังเอิญช่วงนี้เล่นอยู่กับกาแฟสุลาเวสีอย่างที่เล่าให้ฟังในโพสต์ที่แล้วซึ่งเป็นกาแฟที่มีบอดี้หนักมากๆ เลยอยากขยายความให้เพื่อนๆ ที่ยังอาจสับสนกับคำนี้อยู่
ช่วงนี้ผมทดลองคั่วกาแฟจากเกาะสุลาเวสี อินโดนีเซีย เยอะหน่อยเพราะต้องการทดลองรสชาติจากโปรไฟล์การคั่วที่ต่างๆ กันไป รวมถึงการทดลองเบลนด์ที่ต่างระดับการคั่วด้วยจนกระทั่งวันนี้จึงได้ชิมทดสอบสุลาเวสีอีกครั้งซึ่งผมเบลนด์ครึ่งหนึ่งคั่วค่อนข้างเข้มคือเริ่มแคร็ก 2 เสียงดังสักหน่อยอุณหภูมิตอนจบที่ 214 องศาเซลเซียส กับอีกครึ่งหนึ่งคั่วอ่อนกว่าเล็กน้อยคือจบก่อนแคร็ก 2 ที่อุณหภูมิ 208 องศาเซลเซียส ทำการชิมทดสอบด้วย Moka pot แบบง่ายๆ เทียบกับกาแฟเคนย่าที่คั่วไว้ก่อนหน้าแล้วประมาณ 3 วัน
|
ใครว่าไง