home barista
ผมรวบรวมโพสต์ที่พูดถึง coffee maker การชงกาแฟ และรีวิวเครื่องมือที่ใช้ชงกาแฟในบ้าน เพื่อช่วยเป็นข้อมูลให้ผู้ที่สนใจนะครับ หากมีคำถามเกี่ยวกับการชงกาแฟในบ้าน จะฝากไว้ในคอมเม้นท์ของหน้านี้ก็ได้นะครับ
เอสเปรสโซในบ้าน ด้วย pavoni lever
เอสเปรสโซ แบบบ้านๆ : la moka express
grind on demand 4 la moka express
ปรึกษาปัญหาการชงกาแฟที่ฟอรั่ม กาแฟพิเศษ
17 Responses “home barista” →
พิมพ์
พฤศจิกายน 24, 2008
คือว่า อยากถามเรื่องที่เรียน ชงกาแฟอ่ะคะ
ไม่มีความรู้มาก่อนเลยสักนิด แบบว่ากาแฟแต่ละชนิดแตกต่างกันยังไง ยังไม่รู้
ถ้าจะเรียนต้องเริ่มยัง อะไรบ้าง
อยากได้รายละเอียด อ่ะค่ะ
ขอบคุณค่พ
อ้วน
พฤษภาคม 29, 2009
จะเปิดร้านกาแฟ แต่ยังไม่มีความรู้เรื่องกาแฟ และวิธีการชงเลย ถ้าอยากเรียนชงกาแฟเรียนได้ที่
ไหนค่ะ อยากได้คำปรึกษาค่ะ
ขอบคุณค่ะ
vudh
พฤศจิกายน 24, 2008
จะเรียนเพื่อชงดื่มในบ้าน หรือมีแผนจะเปิดร้านล่ะครับ จะได้แนะนำถูก
เต้
มกราคม 11, 2009
อยากเรียนชงกาแฟ แบบ barista เรียนที่ไหนดีคะ
vudh
มกราคม 11, 2009
barista ในปัจจุบันอาจหมายคนชงกาแฟโดยเน้นไปที่การชงแบบเอสเปรสโซเป็นหลัก ในบ้านเรามีสำนักสอนเยอะมากครับ เช่น k2 บอนกาแฟ อโรม่า วีพีพี บางกอกเอสเปรสโซแล็ป ฮิลคอฟ บลูคอฟ คอฟฟี่ชอยส์ ซาล๊อตโต้ โซลิโต้ และ อีกฯลฯ อีกเยอะมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นบริษัทจำหน่ายเมล็ดกาแฟครับ ส่วนตัวผมเองรับสอนให้ที่ P&F Coffee ครับ ได้ชื่อไปแล้วลองกูเกิ้ลดูนะครับแล้วเลือกรูปแบบ หรือสำนักที่ชอบตามอัชฌาศัย
paat
มีนาคม 9, 2009
คอมเม้นให้ค่ะ แวะไปที่บล็อกเราบ้างนะคะ
tonhid
มิถุนายน 22, 2009
ออยากเรียนเหมือนกันฮะ ไม่รู้ค่าใช้จ่ายแพงมั๊ยอะคับ
preor
มิถุนายน 28, 2009
อยากเรียน
Pat
ตุลาคม 7, 2009
Hi , K. Vudh . It’s me Pat that we met at P&F last time .
When will you the Premium coffee again . I eager to test it again but this week I am very busy . Hope to go your coffee bar next week . By the way , Which day will you be there krub ?
See you
Pat
vudh
ตุลาคม 7, 2009
K.Pat , I’m waiting for some green coffee.
Hope the roasted one could be available on thursday next week. plaease call for comfirmation.
Pat
ตุลาคม 9, 2009
K. Vudh ,
Thanks a lot . I will check it out next week krub .
See you .
Pat
tae
ตุลาคม 28, 2009
รบกวนของรายละเอียดเรื่องกาแฟ การเรียนชงกาแฟหน่อยสิค่ะ คือสนใจอยากเปิดร้านนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
bangkok74
ธันวาคม 18, 2009
คือเริ่มจะหัดดื่มกาแฟนะครับ (ชอบดื่มชามากกว่า) พอดีเพื่อนผมเขามีเครื่องชงกาแฟ เลยอยากจะเอามาชงดื่ม และทำให้แฟนดื่มด้วยนะครับ เลยมีคำถามสักเล็กน้อยนะครับ ช่วยตอบทีนะครับ
1. เอสเพรซโซ ร้อนนี้เขาไม่ใส่นมกันเหรอครับ ดูจากคลิปในบล็อค เห็นจะดื่มแบบเพียวๆ
2. ใช้เครื่องอัดแรงดันนี้ (ยังไม่ได้ลองใช้นะครับ) ทำน้ำกาแฟออกมา เท่าขนาดแก้วที่เราต้องการได้ใช่ไหมครับ
3. ช่วยบอกยี่ห้อเมล็ดกาแฟให้ผมทีว่า ควรลองตัวไหนบ้าง และเมล็ดโกโก้ด้วยนะครับ
ขอบคุณสำหรับคำตอบนะครับ (จะรออ่านนะครับ)
vudh
ธันวาคม 19, 2009
1. ถ้าเรียกเอสเปรสโซ เราไม่ใส่นมครับ ถ้าใส่อาจกลายเป็นแคปปูชิโน่หรือกาแฟลาเต้
2. จะเอาน้ำกาแฟเท่าไหร่ก็ได้ครับ แต่การชงแต่ละครั้งเราใส่ปริมาณกาแฟได้เท่าเดิม เพราะฉะนั้นหากเราเอาน้ำออกมามากรสชาติกาแฟก็จะจางลงไป และมีรสขมไหม้เข้ามาแทน
3. เมล็ดกาแฟมีหลากหลายรสชาติและคุณภาพ ต้องค่อยๆ ลองไปจนพบแบบที่เราชอบ ถ้าเป็นแบรนด์อิตาลี ตามซุปเปอร์ฯ ชั้นนำเราจะเห็น illy หรือ Lavazza ถ้าอยากได้ราคาถูกลงแต่สดใหม่กว่าอาจเป็นเมล็ดกาแฟของไทยหรือนำเข้าบ้างก็ต้องหาจากโรงคั่วเล็กๆ ที่ซีททูคัพซื้อผ่าน webshop ได้ครับ หรือดูลิงค์เพื่อนๆ ที่ทำกาแฟกันทางด้านขวานี้ก็ได้
bangkok74
ธันวาคม 26, 2009
สวัสดีครับคุณ vudh คืออยากรบกวนสักนิดนะครับ วันนี้ผมลองทำ เอสเปรสโซ ทานเองแล้ว ทำไป 3 แก้ว ได้เสียงตอบรับค่อนข้างดี จากหนูทดลอง (55++ แฟนผม กับคนข้างบ้าน) ถือว่าผมทำผ่าน อิอิ … แต่ติดที่พอผมจะทำแบบเย็น มันไม่เหมือนแบบที่เขาทำขายนะครับ (ไปยืนดูเขาทำนะครับ)
- ผมอยากจะรู้วิธีการทำ เอสเปรสโซแบบเย็นนะครับ
- เวลาผมทำจะใส่กาแฟ 2 ช็อต นมข้นหวาน 2 ช็อต แต่พอเทใส่น้ำแข็ง น้ำแข็งจะละลายเร็ว และมีรสชาติจืด ผมควรแก้ยังไงครับ
ขอบคุณนะครับ
ปล. ผมใช้เครื่องปั่นน้ำปั่น บดกาแฟ แทนได้ใช่ไหมครับ ( แบบว่าไม่มีเครื่องบดนะครับ )
วุฒิ
ธันวาคม 26, 2009
“แบบที่เขาทำขาย” ใครล่ะครับ คนไหน ?
เอาว่าตามความตั้งใจคือจะทำกาแฟเย็นแบบที่ใส่นมข้น ดังนั้นเอากาแฟมา เติมนมข้น เทใส่ในน้ำแข็ง อย่างนี้ถือว่าถูกต้องแล้ว
แต่สิ่งที่ทำให้รสชาติกาแฟของแต่ละที่ต่างกันนั้นคือ
-เมล็ดกาแฟ
-ส่วนผสมต่างๆ ที่ใส่ลงไป
-เครื่องชง
-เครื่องบด
-การชงของคนชงแต่ละคน
จะเห็นว่าที่กล่าวมาทั้งหมดนี้หากแม้มีเพียงข้อใดข้อหนึ่งที่ต่างไป รสชาติกาแฟก็จะต่างกันไปแล้วครับ
ปัญหาของการชงในบ้านที่พบบ่อยๆ คือ เครื่องชงไม่มีประสิทธิภาพเท่า คือรีดรสชาติกาแฟออกมาได้น้อยกว่า เครื่องบดหากไม่มีประสิทธิภาพพอก็รีดรสชาติออกมาได้น้อยเช่นกัน ส่วนรสชาติจากเมล็ดกาแฟ นม ความหวานนั้น เราเลือกได้ตามความต้องการครับ
ถ้าตอบให้ตรงคำถาม กาแฟเย็นของผมจะชงด้วยเอสเปรสโซ 2 shot 2 ออนซ์ จากกาแฟคั่วระดับกลางถึงเข้ม นมสด 2 ออนซ์ ใส่นมข้นจืด 2 ออนซ์ ความหวานจากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม จะได้กาแฟเย็นแบบนุ่มๆ ถ้าไม่ชอบอาจปรับสัดส่วนหรือใส่นมข้นหวานแทนก็ได้ครับ ตามใจชอบ
ปัญหาการชง สนทนากันได้ที่ http://coffee.thai-forum.net
จะได้ความเห็นจากท่านอื่นๆ ด้วยนะครับ
A-SA
เมษายน 5, 2010
-อยากเปิดร้านขายกาแฟ,น้ำผลไม้,ชา เครื่องดื่มต่างๆ แต่งบน้อย
-ต้องการเรียนชงชา,กาแฟ,น้ำผลไม้ต่างๆ แต่ไม่ทราบว่าจะต้องไปเรียนที่ไหนที่ถูกและดีบ้าง
อยู่แถวไทรน้อย จ.นนทบุรี
-กาแฟที่คนนิยมที่สุดคือชนิดไหน
ปล.หากเราต้องการเปิดร้านกาแฟแถว ชนบท เรามีโอกาสจะขายได้มั้ย
-อยากขอคำแนะนำเกี่ยวกับการเปิดร้านขายการแฟ และสินค้าอย่างอื่นเพิ่มเติม