ความเห็นบน: มาสั่งกาแฟเอสเปรสโซดื่มกันดีมั๊ย ?

โดย: Monaco

Monaco — Thu, 27 Nov 2008 06:14:22 +0000

ส่วนตัวชอบดื่ม เอสเพรสโซ่ สไตล์ อิตาเลียนเหมือนกัน เพราะเมื่อ 2 ปี ที่แล้ว ได้ไปเที่ยว อิตาลี 10 วัน ไล่ตั้งแต่ มิลาน ถึง โรม ตระเวณชิม ตามแต่โอกาศจะได้ทุกที คณะที่ไปด้วยกัน เห็นสั่งแก้ว 1 ช๊อต หันมามองหน้าว่าทำไมเพียงจัง แก้วเล็กนิดเดียว เลยชวนให้เค้าชิม ปรากฏว่า ติดใจตามๆ กันทั้งคณะเลยครับ

หมายเหตุ ตามที่ผมเข้าใจ รสชาติจะมีอมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่คนไทยไม่เข้าใจในรสชาติ เลยไม่ค่อยนิยมกัน คนไทยชอบออกขม (รสชาติกาแฟที่คั่วจนไหม้)

โดย: Boblam

Boblam — Wed, 24 Sep 2008 17:07:54 +0000

คุณ BK ถ้าชิคาโก้ intelli คงดังจริงๆ ได้ยินชื่อ black cat เอสเปรสโซเบลนด์ของเขามานานแล้วครับแต่ยังไม่เคยชิม

I highly suggest Khun vudh try Black Cat. It’s rather subtle and I believe, instead of Illy, this should be a blend that roasters should try to achieve, ie the master blend.

About the crema, I get that kind of color lots of time under various lighting condition at Khun Boong’s and most artisanal cafe in Hong Kong and Canada (the last one use Black Cat, I believe)

โดย: vudh

vudh — Wed, 24 Sep 2008 04:43:00 +0000

oh no,boblam
This shot I took from the barista comp.
I’m not sure if it was espro shots by the barista from vanila(cafe).

about the reddish crema, I have found that the light or the color of the light in the coffee bars is quite matters.

the yellow light and a bit dark in the shop help a lot to provide darker or reddish crema.

โดย: Boblam

Boblam — Tue, 23 Sep 2008 14:28:54 +0000

The picture really shows a nice crema, not a weak blond like most chain. Is that from your shop?

โดย: skipper

skipper — Tue, 23 Sep 2008 02:29:42 +0000

ผมคิดว่า เอสเปรสโซ ดีๆหากินยากมากครับ

เพราะส่วนใหญ่แบบคั่วเข้ม (ส่วนใหญ่ขายกาแฟเย็น) พอชงแบบร้อน ก็ใช้แบบคั่วเข้ม เอสเปรสโซ เลยเข้มมากๆ กินกันแทบไม่ได้ บางร้าน ยิงมาแบบยาวๆ ดมกลิ่นผมก็สลบแล้วครับ ครีม่าไม่ต้องพูดถึง มีอยู่ขอบๆ ก็ดีแล้ว

น้อยมากที่จะได้เอสเปรสโซแบบในรูป แล้วน้อยลงไปอีก ที่จะได้รสชาติดีๆ

ปล.เชสเตอร์คาเฟ่สาขาฟอร์จูนทาวน์ เคยไปกินเมื่อนานแล้ว สั่งคาปูชินโน่(ร้อน) ได้ฟองแฟ้บมา หลังจากนั้นก็ไมเคยเข้า เชสเตอร์ อีกเลยครับ

โดย: vudh

vudh — Mon, 15 Sep 2008 16:06:52 +0000

mistersainum ครับเอสเปรสโซดีๆ ยังมีอีกเยอะ แต่ถ้าหาง่ายไปมันก็ไม่อร่อย

cold drip ของคอฟฟี่สน๊อบน่าสนใจมากครับลักษณะเหมือนมิซุดาชิของญี่ปุ่น ต้องไปหาชิมบ้างแล้ว

โดย: BK

BK — Mon, 15 Sep 2008 12:59:13 +0000

ลิงค์ อีกอันนึง ลองเช็คดูละกันครับน่าสนใจดี

http://www.coffeegeek.com/opinions/coffeeatthemoment/09-14-2008

โดย: BK

BK — Mon, 15 Sep 2008 12:57:16 +0000

เคยอยู่ที่ชิคาโก้ครับ ร้านดังๆ ก็มีพอสมควรนะครับ แต่ว่าซื้อกาแฟอยู่แค่ไม่กี่ร้านเอง เสียดายอยู่เหมือนกันหลังจากย้ายมาทำงานที่ Detroit แล้วกลับพบว่า ไม่มีโอกาสได้ไปชิมกาแฟ แต่ส่วนใหญ่ร้านที่ชิคาโก้เอง ก็จะคั่วกาแฟแล้วส่งขายตามร้าน Supermarket ที่ขายของ Organic ทั่วไปเหมือนกันครับ

มีสองร้านที่ผมพอทราบ

http://www.intelligentsiacoffee.com/
http://www.metropoliscoffee.com

ยังมีอีกเยอะเหมือนกันครับ แต่ไม่แน่ใจเรื่องของคุณภาพ
ตั้งแต่ย้ายมา มีไปชิมกาแฟ ของร้าน http://www.zingermanscoffee.com/ ทีึ่เมือง Ann Arbor รัฐมิชิแกน ใช้กาแฟพันธุ์ดีครับ แต่ในความคิดผม คือขายแพงเกินราคานิดนึง

ท้ายสุดไปอ่าน เว็บ http://www.coffeegeek.com เห็นมีเครื่องชงแบบ cold brew ทรงสวยงามมาให้ชม http://www.coffee-snob.com/

แม้จะไม่ถึงกับ ฮิตมาก แต่ก็เป็นหนึ่งในวิธีชงเหมือนกัน แฮะ

โดย: mistersainum

mistersainum — Sun, 14 Sep 2008 13:47:31 +0000

espresso ที่อร่อยที่สุดที่เคยดื่มมาก็คือ ตอนที่เรียนกับอาจารย์น่ะครับ เป็นespressoที่สุดยอดเท่าที่เคยชิมมา ร้านปัจจุบันที่แวะดื่มทุกวันเทียบไม่เท่าเลยครับ อาจารย์ครับปีหน้าลูกศิษย์คนนี้จะมีร้านเป็นของตัวเองแล้วนะครับ

โดย: vudh

vudh — Sat, 13 Sep 2008 02:57:12 +0000

คุณ udom พูดขึ้นมาเลยนึกได้ว่าหากสุภาพสตรีท่านใดอ่านมาถึงตรงนี้ยังยี้กับเอสเปรสโซอยู่เกรงว่าจะขมเข้มเกินไป อาจลองเริ่มด้วย “เอสเปรสโซมัคคีอาโต้” ที่ใส่ฟองนมลงไป หรือ “เอสเปรสโซคอนปานนา” ที่ใส่วิปครีมลงไป จะช่วยให้ดื่มง่ายขึ้นนะครับ

คุณ BK อยู่เมืองไหนล่ะครับ ไม่รู้ว่ามีร้านกาแฟดังๆ บ้างหรือเปล่า จะขอให้ช่วยเล่าให้ฟังบ้าง