ฉลาก กาแฟ เก่า

8 05 2008

จากโพสต์ที่แล้วคอมเม้นท์ของเพื่อนในเวิร์ดเพรสด้วยกันคือ imaim ได้บล็อคถึงเรื่องฉลากกาแฟเก่าเก๋ากึกไว้ ผมชอบมากครับ เลยอยากยกมาเป็นอีกโพสต์หนึ่งแล้วลิงค์ให้เพื่อนๆ ตามไปดูกัน ผมก็ไม่ทราบที่มาหรือรายละเอียดมาก เดาว่าฉลากกาแฟพวกนี้ต้องมีอายุ 30-50 ปีขึ้นไป เรียกเรทโทรบ้างน่าจะได้ ชอบที่สุดคืออันที่มีหญิงคนหนึ่งกำลังเก็บกาแฟ เขียนว่า coffee java เป็นสไตล์การเขียนภาพแบบโกแก็ง  อีกอันหนึ่งคือฉลาก PANAMA COFFEE ที่นาทีนี้โด่งดังมากๆ แต่เห็นฉลากแล้วทำให้คิดได้ว่ากาแฟปานามานั้นอันที่จริงมีการทำตลาดมานานมากแล้ว

ผมถือโอกาสแถมฉลากหรืออาจเรียกป้ายโฆษณาก็ได้อีก 2 อันคือ

อันนี้ผม save ไว้นานแล้วเลยจำไม่ได้ว่าเอามาจากที่ไหน เป็นแนวประชดประชัดนิดหน่อยสำหรับคนที่กลัวว่าดื่มกาแฟแล้วจะนอนไม่หลับ

ส่วนอันนี้ชอบมากครับ ได้มาจากสวีทมาเรีย เป็นการรณรงค์แบบตรงๆ เพื่อให้คนหันมาดื่มกาแฟดำ เพราะกาแฟดำเป็นการเชื่อมโยงผู้ดื่มกับผู้ปลูกกาแฟจากแหล่งต่างๆ โดยตรง แม้เป็นกาแฟที่เบลนด์จากกาแฟหลายแหล่ง กาแฟดำยังแสดงรสชาติกาแฟที่แท้จริงออกมา การดื่มกาแฟนมนั้นนมจะทำให้บุคลิกกาแฟถูกบดบังเลือนลางลง เป็นการลดทอนคุณค่ากาแฟ เพราะฉะนั้นเรามาดื่มกาแฟดำกันเถอะนะครับ


เลือกคำสั่ง

ข้อมูล

6 การตอบรับ

9 05 2008
skipper

ขอสนับสนุนให้ทุกคนดื่มกาแฟ(สด)ดำด้วยเช่นกัน

ช่วงนี้ผมก็บดกาแฟ ทำใส่ french press ให้เพื่อนที่ทำงานกิน แบบกาแฟดำๆ (แต่มันก็ยังเติมน้ำตาล) มันบอกหอมดี แต่ชงยากจังแล้วก็แพงด้วย และแล้วมันก็กลับไปกิน เนสกาแฟ 3 in 1 เหมือนเดิม….

9 05 2008
vudh

ให้สะดวกกว่าน่าจะใช้แบบหยดด้วยกระดาษกรอง ล้างง่ายให้รสชาติไม่แพ้กันมากครับ แค่พยายามเลือกกระดาษที่กลิ่นไม่แรง

14 05 2008
sam

ช่วงนี้ก็กำลังจะแนะนำ single origin เสริฟแบบ french press ในร้านให้ลูกค้าที่ชอบดื่มอเมริกาโน่ร้อนดู ไม่รู้จะได้รับการตอบรับเป็นอย่างไรโดยส่วนตัวผมว่ามันคล้ายๆกับการดื่มชายามบ่าย

14 05 2008
vudh

คุณ sam ได้ผลตอบรับยังไงช่วยมาเล่าให้ฟังด้วยนะครับ ผมเคยลองแล้วกับลูกค้าที่ตึกชาญฯ แต่ท่านไม่ค่อยชอบกัน คงต้องหามุกใหม่ๆ มานำเสนอ

14 05 2008
หมีใหญ่

ผมก็กำลังจัดเมนูแบบนี้อยู่ครับ
โดยช่วงแรก เน้นเปิดโลกทัศน์ให้กับลูกค้า ว่ากาแฟแบบนี้ดื่มอย่างไร
และรสชาติเป็นอย่างไร เช่น ถามลูกค้าว่าแค่ดื่มกาแฟดำแล้ว มีรสหวานไหม อยากรู้ไหมว่าเป็นอย่างไร เราก็หากาแฟที่ดื่มง่ายๆ แต่รสชาติอ่อนๆ ออกเปรี้ยวหวาน ให้ลูกค้าได้ลองดื่ม และให้ลองดื่มเปรียบเทียบ รสสัก2-3ตัว
ที่สำคัญ 2 อย่าง คือ
1.ช่วงทดลองตลาด ผมให้ลูกค้าดื่มฟรี เพราะกาแฟไม่แพง แถมบางตัวได้มาฟรี
2.สำคัญที่สุด คือ เราต้องอยู่อธิบายและพูดคุยกะลูกค้าเอง เพราะลูกน้องเราทำไม่ได้
เชื่อไหมครับว่า ตัวที่ลูกค้าประทับใจมากที่สุด เป็นกาแฟไม่แพงเลย
นั้นคือ กาแฟดาวสีทอง ของลาว ถุงละ 150฿
พอให้ดื่ม คำถามแรกของผมคือ ขมไหมครับ
โดยมากลูกค้าจะแปลกใจ ว่าทำไม กาแฟไม่ขมเลย แถมมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน คล้ายดื่มชาร้อน
ผมแอบไปใส่น้ำตาลตอนไหน
ซึ่งได้ผล ลูกค้าที่ชอบกาแฟร้อน ผู้หญิงและคนที่ควบคุมน้ำตาล จะปลิ้มมาก เพราะไม่ต้องใส่น้ำตาล
แต่ถ้าได้ให้ลองหลายตัว ก็มักจะมีคำถามว่า แล้วผมชอบตัวไหน
ผมก็บอกว่า (เช่น)ชอบกัวเตฯ เพราะรสชาติอาจจะไม่ประทับใจคอกาแฟรุ่นใหม่ แต่มันมีรสชาติที่ซับซ้อนมากกว่า และลูกค้าก็เคลิ้มตาม ซื้อกัวเตฯ ไปลองดื่มที่บ้านจนได้ อิอิ (เป็นเทคนิคส่วนตัวครับ) และได้ราคามากกว่า
โดยผมก็สามารถขาย single origin ที่ร้านได้ ขายอุปกรณ์ french press และเม็ดกาแฟนอกได้
ถึงจะไม่มาก จำนวนลูกค้ายังน้อย แต่ก็สามารถเปลี่ยนมุมมองของลูกค้าได้
และล่าสุดได้จัด กิจกรรม Meeting ขึ้นก็มีผู้สนใจเข้ามาดื่ม single origin ประมาณ 10 ท่าน โดยผมตั้งใจจัดให้คล้ายการคัพปิ้ง แบบง่ายๆ ไม่เน้นวิชาการ แต่เน้นให้ลูกค้า เข้าถึงกาแฟลักษณะนี้ให้มากขึ้น และเป็นเรื่องที่น่าสนใจ ตรงที่มีเสียงเรียกร้องให้จัดอีก แล้วบอกว่าคราวหน้าจะชวนเพื่อนๆมาอีก
โดยเห็นว่าอาจจะเป็นลักษณะแชร์ค่ากาแฟที่จะใช้คัพปิ้งกัน และเน้นหนุกๆ ง่ายๆ
ผมเลยขอจีบคุณวุฒิไว้ ณ ที่นี้เลยนะครับ หากมีโอกาสว่างๆ อยากจะขอเชิญมานำทีมคัพที่โคราชบ้าง นะครับ

15 05 2008
vudh

ยินดีครับ แค่รู้ว่ามีกาแฟก็ผมยอมตั้งแต่แรกแล้ว คงต้องหาโอกาสเหมาะๆ ให้ได้ ขอบคุณสำหรับเทคนิคการนำเสนอนะครับ เดี๋ยวผมจะลองไปประยุกต์ใช้ดูเพราะบาร์ที่ชาญฯ เป็นลักษณะมาเร็วไปเร็วหาจังหวะคุยกับลูกค้าไม่ง่ายอาจต้องใช้สื่ออื่นเช่นภาพหรือข้อเขียนเข้าช่วย

ใส่ความเห็น